序 号

种类

质量描述

1

畜禽(猪、羊、牛等)

必须去除一切毛污物，无异味，干净，新鲜。肉呈均匀的红色，新鲜、有光泽、肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手，脂肪洁白无霉点。去除一切毛污物，无异味。 无化冻现象。骨头敲之回音清脆。内脏整体呈红褐色或棕黄色， 有光泽，湿润，略有弹性，组织结实，微实，肝叶完整，无脂肪，无寄生虫、炎症水疱、薄膜、无胆汁污染，略有鱼腥味。

2

家禽(鸡、鸭、鹅等)

表皮光滑，新鲜肥嫩，无头，无颈，无内脏，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，表微湿润，不粘手。无化冻现象。

3

水产品(鱼、虾等)

鱼眼睛清亮，新鲜，角膜透明，眼球略微隆起，鳍展平张开，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。鱼(虾)身整齐。

4

肉丸食品(牛、猪、鱼等)

具有良好的弹性，水煮后用手捏应不轻易破裂，且手松开后能回复。切开丸体其剖面应比较平整，不能有明显的冰晶状物。符合标准Q/JJ 002-2005中4.2的有关规定，其中水分≤ 60,蛋白质≥10,脂肪≤25,淀粉含量≤10,重量20个/公斤。

5

腊肠、腊肉、火腿等肉制品

有商标、牌号、产地、卫生检验合格证，国家QS认证。表面干爽、肉呈鲜红色或暗红色，无霉变，无异味，脂肪透明 或呈乳白色。表皮应干燥、皮质坚硬，紧密且富有弹性，色泽均匀；无酸败味或其它异味。

6

鸡蛋

出厂日期新鲜(一周内)。鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手摇晃没有声音，蛋黄完整，蛋白清透无浑浊现象。

7

蔬菜、瓜果

新鲜、嫩。无黄色班点、鲜翠亮丽。根部肥满挺直。表皮色泽亮丽晶莹，有弹性。瓜体硬实。自然香味，无腐烂气味。

8

酱油、盐等调味品 及其他食品

出厂日期新鲜。符合国家标准正规生产产品。

类别

序号

名称

序号

名称

叶菜 类

大白菜/雪山白

18

娃娃菜

2

本地黄叶白

19

潮菜

3

小白菜(无头)

20

椰菜(甜包)/(扁包)

4

油麦

21

椰菜花(菜花)

5

生菜

22

西兰花

6

空心菜(通菜)/通菜梗

23

韭黄

7

苦麦

24

韭菜

8

甜麦

25

韭菜花/鸡蛋花

9

小塘菜

26

西芹(本地)

10

白菜心

27

香芹

11

奶白菜

28

香菜

12

菜心

29

青梗菜

13

水绿菜

30

番薯苗

14

豆苗

31

菠菜

15

西洋菜

32

绿豆芽

16

藤菜

33

黄豆芽

17

藤通菜

34

红苋菜

1

红辣椒

11

葱头/洋葱头(圆葱头)

配菜类

2

圆椒

12

蒜头

3

青椒

13

蒜肉(手工)

4

线椒

14

蒜心

5

菜椒

15

子姜(嫩)

6

彩椒

16

水姜

7

子天椒

17

生沙姜

8

洋葱白/红

18

新姜

9

葱/香葱

19

酸荞头

10

大葱

配菜

类

1

独蒜头

6

茼蒿

2

板栗

7

牛蒡

3

去皮板粟

8

辣椒叶

4

无花果

9

枸杞叶

5

(丝茅)老姜

瓜果

类

1

南瓜苗

24

毛节瓜

2

红萝卜

25

丝瓜

3

生枸杞

26

甜玉米/糯米玉米

4

外地白罗卜

27

香芋

5

沙葛

28

芋头仔

6

红薯/紫心番薯

29

芥菜仔

7

青底

30

芥菜尾

8

冬瓜

31

水瓜

9

苦瓜

32

豆角

10

南瓜

33

龙芽豆

11

木瓜

34

苏豆

12

葫芦瓜

35

四季豆

13

芥兰

36

新鲜玉米粒

14

莴笋

37

新鲜青豆粒

15

去皮莴笋

38

荷兰豆(中)

16

去尾莴笋

39

去丝荷兰豆

17

芥菜头

40

生黄豆(去壳)

18

莲藕

41

蒜苗

19

茄子

42

粉葛

20

番茄(大个)

43

生切土茯苓

21

马铃薯

44

淮山

22

云南小瓜

45

铁棍淮山

23

枸杞头

46

马蹄肉(手工)

菌类

1

生冬菇

5

金针菇

2

平菇

6

鸡腿菇

3

生茶树菇

7

生木耳

4

草菇

其他

1

咸酸菜

8

去壳冬笋

2

咸潮菜

9

紫苏

3

胶笋

10

酸萝卜

4

酸笋

11

秋葵/芦笋

5

酸豆角

12

鲜花生

6

鲜笋(浸好)

13

海带丝

7

苦笋/苦笋丝

盐

1

加碘食盐/低钠盐/包

调料

品

1

海天金标生抽1.9L

15

400g金航炼奶

2

海天老抽1.9L

16

600ml东湖圣塔花雕酒

3

海天银标生抽1.9L

17

2kg家乐鸡粉

4

海天草茹老抽1.9L

18

6kg海天蚝油

5

海天生抽1.9L

19

611ml九江双蒸

6

海天陈醋450ml

20

白醋

7

味事达生抽1.6L

21

咖喱酱/咖喱粉(大支)

8

味事达味极鲜酱油1.6L

22

排骨酱

9

李锦记草菇老抽1.9L

23

黄豆酱

10

410ml美味鲜厨邦生抽/瓶

24

250g海天海鲜酱/瓶

11

陈醋

25

2.3kg海天海鲜酱/瓶

12

大红浙醋

26

叉烧酱

13

糯米醋(大支)

27

卤水汁(小)

14

腰果

调料

品

1

小卤水汁(李锦记)

20

十三香

2

卤水汁/大

21

料酒

3

西红柿汁(小/大)

22

450ml梅鹿牌头曲/瓶

4

蚝油(支)/

23

1*12支青岛啤酒/件

5

410ml李锦记蒸鱼豉油/支

24

胡椒粉/包

6

酸菜鱼调料包

25

胡椒粉/瓶

7

炼乳(支)

26

35g味椒盐/瓶

8

家乐鸡精/大包

27

胡椒粒

9

东江盐煽鸡粉

28

干辣粉

10

嫩肉粉(小支)

29

辣椒于

11

1kg厨邦鸡/瓶

30

120G百味佳万用香脆炸粉

12

(靓)生粉/包

31

干豆鼓(黑色)

13

198g大师傅玉米生粉/包

32

干豆鼓(黄色)

14

生粉/斤

33

豆豉(合)

15

味精/包

34

甘竹豆豉鲮鱼(支)

16

大厨味精

35

沙姜粉(400g/包)

17

香油(麻油)

36

陈皮

18

180ml鲁花芝麻香油/瓶

37

桂皮

19

五香粉

38

八角

副食

类

1

雄民辣椒酱/大瓶

18

什锦菜/斤(1*15kg)

2

农民头

19

榨菜丝/散

3

剁椒/1.6K景德哥剁椒

20

散圆形榨菜1*5.5kg

4

lkg红油豆瓣酱/瓶

21

88g乌江榨菜1*100包

5

广合腐

22

1kg乌江榨菜丝(包)

6

330g韶江南腐乳/瓶

23

萝卜粒(1*4.5kg)/斤

7

海天柱侯酱小240g/大6.5kg

24

萝卜仔(干水散装)

8

老干妈(牛肉沫)/支

25

萝卜仔(小瓶)

9

老干妈(风味豆豉)/支

26

萝卜仔(大瓶)

10

老干妈(鸡味)

27

佳怡原晒萝卜条(仔)/箱

11

英德头菜/件

28

咸梅菜(10kg/件)

12

合掌菜/件

29

威梅菜(1*4.25kg/件)

13

橄榄菜(小)/(大)

30

甜梅菜(5kg/件)

14

威潮菜/30包/件

31

甜一芯

15

泡椒(大瓶)

32

黄梅菜(5kg/件)

16

荞头(大瓶)

33

500g地都风味冬菜/瓶

17

榨菜(1*100包*88g)

副食

类

1

大头菜

5

玉米粒(罐头)

2

五柳菜/支

6

鱼露

3

红油豆角

7

虾米

4

豆豉鲮鱼(金钱金奖)

干货

及其他

1

白糖

27

云耳

2

红糖

28

千冬菇

3

红片糖

29

干木耳

4

麦芽糖/支

30

于贝(瑶柱)

5

冰糖

31

大瑶柱

6

冰片糖

32

紫菜

7

花生米

33

黄花菜

8

黄豆

34

剑花

9

绿豆

35

黄鸡子

10

花豆

36

菜干(靓)/白菜干(B级)

11

黑豆

37

香叶

12

眉豆

38

草果

13

荷包豆

39

花椒

14

薏米

40

干茶树菇

15

小米

41

干豆角

16

茨实

42

干沙姜

17

百合

43

无花果干

18

党参

44

虫草花

19

灵芝

45

五指毛桃

20

蜜枣

46

墨鱼

21

雪耳

47

腊肉

22

玉竹

48

靓腊肠

23

红枣

49

咸鱼干

24

靓红枣

50

咸鱼(仔)

25

杞子(小粒)/(大粒)

51

梅香咸鱼

26

开边红莲

52

柴鱼

干货

及

其他

1

鸡蛋

37

冠华米粉(1*12kg)

2

中鸡蛋(件)

38

翁源切粉

3

皮蛋/个

39

米粉(散)

4

咸蛋/个

40

15g梅山即发高活于酵母/包

5

干海带

41

进口超级生粉1*25kg/包

6

干海带丝

42

红牡丹面粉1*22.68kg/包

7

海带结

43

白玉兰面粉1*22.68kg/包

8

腐竹

44

小麦自发粉/包

9

豆腐皮

45

番薯粉

10

香干/白豆腐干

46

包子粉

11

油皮/油炸豆腐片

47

山水豆腐/盒

12

油豆腐

48

牛仔骨/包

13

油豆腐条

49

虾饺(包)

14

水鬼豆腐

50

黄金糕(包)

15

水豆腐(塑)大

51

干蒸(包)

16

水豆腐(小)

52

菠萝包(带馅)

17

鱼腐

53

葱油饼

18

粉丝180g

54

馒头

19

粉丝160g

55

叉烧包

20

面条(于)

56

猪肉包

21

鲜米浆

57

糯米卷

22

沙河粉

58

花卷

23

桂粉

59

奶黄包

24

陈春粉

60

豆沙包

25

生面

61

莲蓉包

26

全蛋生面

62

糖包

27

猪肠粉

63

刀切馒头

28

云吞皮

64

三全水饺

29

铰子皮

65

思念水饺

30

英德大头菜

66

猪油/瓶

31

番薯粉丝/包

67

豆沙/件

32

白云金丝蛋面

68

食用碱

33

碗面

69

小小东江鱼腐

34

4.5kg柏盛散装碗面/箱

70

小小东江猪肉丸

35

4.5kg美之泉散装碗面/箱

71

小小东江酿油豆腐

36

番禺排粉/包

鲜肉 类

1

新鲜上肉

21

新鲜猪肝

2

上肉片

22

新鲜猪肺/副

3

上肉沫*去皮上肉

23

新鲜猪腰

4

瘦肉沫

24

新鲜猪红

5

新鲜五花肉/去皮五花肉

25

新鲜猪舌

6

新鲜小里脊(梅肉)

26

新鲜猪肚

7

新鲜瘦肉/赤肉/展肉

27

猪头皮(带何肉)

8

新鲜猪手/圆蹄

28

猪净头皮

9

新鲜筒骨

29

净猪耳

10

新鲜猪头骨

30

猪尾巴

11

靓粉肠

31

猪横利(小条)

12

粉肠

32

肥膘/板油

13

靓大肠

33

靓肥标

14

大肠

34

新鲜生肠

15

大肠头

35

靓新鲜猪肉丸

16

新鲜扇骨

36

新鲜猪肉丸

17

新鲜沙骨

37

牛肉/牛展肉

18

新鲜颈骨

38

牛腩/牛脚筋

19

新鲜排骨

39

驴肉/驴排

20

新鲜猪心

40

新鲜羊肉/冷鲜羊肉

家禽 类

1

光鸡

10

本地土鸡

2

光鸡

11

湛江鸡(带脚环)

3

老鸡

12

爽皮鸡

4

江西鸡

13

三黄鸡

5

靓江西鸡

14

光鸭

6

竹丝鸡

15

老鸭

7

清远鸡

16

番鸭

8

线鸡

17

净麻鸭

9

大线鸡

18

乳鸽(只)

水产 类

1

虾米

17

罗非鱼

2

河虾

18

鲢鱼

3

沙虾

19

黄连鱼

4

黄角鱼

20

鲳鱼

5

编鱼

21

塘角鱼

6

鲤鱼

22

大头鱼头/水库鱼头

7

非洲鲫鱼

23

去腮鱼头(杀好的鱼头)

8

本地鲫鱼

24

多宝鱼

9

草鱼(皖鱼)

25

大头鱼屋

10

水库皖鱼/净水库皖鱼

26

鱼腩/净鱼脑

11

净皖鱼

27

花甲

12

脆皖鱼

28

大头鱼

13

雄鱼头

29

鱼胶

14

桂花鱼

30

花蟹

15

鲈鱼/净鲈鱼

31

本地水鱼(草龟)

16

三角坊/净三角坊

冻品 类

1

冻鸡边腿

16

鸡全翅

2

鸡胸肉

17

老鸡全翅

3

冻猪肉丸

18

鸡肾

4

冻前排(小排)

19

冻鸭边腿

5

冻沙骨

20

南仓鱼

6

冻扇骨

21

中鸡腿

7

中池鱼

22

秋刀鱼

8

大带鱼

23

鸭二节翅

9

红三鱼

24

金仓鱼

10

鸡中亦

25

烧骨(包)

11

靓鸡中亦

26

带皮牛肉(包)

12

冻鸡脚

27

皇上皇腊肠(包)

13

冻鱿鱼须/丝/鱿鱼片

28

沙鱼肠(包)

14

冻猪肚/靓猪肚

29

猪颈肉(蒜香)

15

冻鸡亦尖/靓鸡亦尖

30

冻肋排

水果

类

1

香蕉

8

哈密瓜

2

西瓜

9

小个火龙果(红肉)

3

黑美人西瓜

10

(进)火龙果(红肉)

4

苹果

11

香梨(正)

5

粉蕉

12

(进)冬枣

6

雪梨

13

奇异果/个

7

(进)龙眼

日杂

类

1

散装洗洁精/桶(40斤)

26

圆型厨帽/顶

2

牙签(小包)

27

十八子刀(XL钢刀)/把

3

24食品袋/60扎/件

28

十八子刀(刀)/把

4

30食品袋/60扎/件

29

十八子刀(片刀)/把

5

36/40红色胶袋/40扎/件

30

纸帽(扎)

6

卷纸/条

31

兰皮防水围裙/条

7

中快餐盒/件

32

布袖套/对

8

大快餐盒/件

33

防水袖套/对

9

一次性碗/件

34

好媳妇海绵拖/支

10

一次性筷子/件

35

砧板/个

11

洗洁精/支

36

16cm汤碗/个

12

洗衣粉(包)

37

18cm汤碗/个

13

钢丝球/个

38

胶手套/对

14

厨师衣服(各码)

39

中号创刀/把

15

台卡/个

40

厨师红边帽/顶

16

25kg烧碱/包

41

半钢头/个

17

防滑水鞋(女)/对

42

不锈钢保湿壶/个

18

防滑水鞋(男)/对

43

钢水勺/个

19

小#油喱/个

44

吸水毛拖/把

20

10#平碟/个

45

水果刀/把

21

04方筛/个

46

KDY砂光汤勺/个

22

05方筛/个

47

095汤勺

23

小剪刀/把

48

防水布围裙

24

毛巾/条

49

20kg洗洁精B型

25

云光方巾/条

50

带袖胶手套

项 目

指标(mg/kg)

甲胺磷

不得检出

甲拌磷

不得检出

氧化乐果

不得检出

甲基对硫磷

不得检出

呋喃丹

不得检出

百菌清

≤1.0

多菌灵

≤0.5

汞(以Hg计)

≤0.01

铅(以Pb计)

≤0.2

砷(以As计)

≤0.5

氟 ( 以 F 计 )

≤0.5

硝酸盐(以NaNO3计)

瓜果类≤600;叶菜根茎类≤1200

亚硝酸盐(以NaN02计)

≤4

序号

考核细则

考核金额

备注

1

发生因供货商服务态度引起的有责投诉，每发现一次扣200元

200元

2

食材出现质量问题（如中标人提供假冒伪劣、过期、变质食品等），每发现一次扣1000元

1000元

3

未按约定提供食材检测或检验报告等相关票据或凭据的，每发现一次扣200元

200元

4

提供虚假检测或检验报告等相关票证的，每发现一次扣500元

500元

5

因配送不及时（含正常配送、应急供应配送、退换货配送等）影响食堂正常供餐的，每发现一次扣200元

200元

6

未提前沟通，擅自变更食材清单的，每发现一次扣200元

200元

7

把采购人验收不合格退货的货物重新配送给采购人的，每发现一次扣1000元

1000元

8

中标人在包装、运输、装卸等环节不符合食品卫生要求的，每发现一次扣200元

200元