西南民族大学 2026 年食堂特色风味技术

项目

合作服务商公开遴选

公告

第一章 遴选邀请

一、项目基本情况

1.

项目名称：西南民族大学 2026 年食堂特色风味技术合作服

务商公开遴选项目

2.

项目概况：为切实满足师生多元化饮食需求，提升餐饮服务

水平，学校拟对两校区 5 个食堂（区域）共计 10 个风味特色档

口，分 10 包组织开展特色风味技术合作服务商公开遴选工作。

3.

服务地点：西南民族大学武侯校区（和馨苑、和合苑）、航

空港校区（二、三、六食堂）。

4.

合作期限：合作周期采用“1+1”年模式。首年合作期满前，

饮食管理服务中心从食品安全、服务质量、师生满意度、经营规

范、目标任务达成情况等方面组织综合考核。考核合格可续签下一

年度合同；若考核不合格，饮食管理服务中心有权要求限期整改或

不再续约。

5.

报名截止时间：2026 年 7 月 31 日 22:00。

二、遴选对象基本要求

1.

热爱餐饮服务事业，具备良好的职业道德和商业信誉，无违

法违规经营记录，自愿遵守学校各项规章制度。

2.

严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及《学校食品安全

与营养健康管理规定》等有关法律法规要求，确保饮食安全。

3.

严格执行校方统一菜品定价管控标准，未经批准不得擅自调

价、增删品类；所有营收必须通过校内统一结算系统归集。

4.

严禁使用成品预制菜作为热食主品类，仅辅助配菜可有限度

使用，使用前须向校方报备。

5.

从业人员须持有效健康证上岗，上岗前须提交无犯罪记录证

明。

6.

严格落实食品 48 小时留样制度。

三、报名及现场勘察

1.

报名方式：请有意参与遴选的响应人，于报名截止时间前将

相关材料电子扫描件发送至电子邮箱：274267046@qq.com（邮

件主题：西南民大特色风味技术合作+联系人+联系电话）

2.

报名材料：详见本公告第三章

3.

现场勘察：通过资格初审的响应人，将组织现场勘察。未开

展现场勘察不影响报名资格，但相关经营风险由响应人自行承担。

四、评审与实操考核

资质审核：审核报名材料，材料缺失、资质不符直接取消遴选

资格。

实操考核：具体试菜时间和地点另行通知；考核内容为菜品的

色、香、味、形、质、价及介绍。

五、联系方式

联系人：胡老师

联系电话：*开通会员可解锁*

第二章服务内容及要求

一、合作运营条件

1.

设施基础条件:学校提供食堂基础场地、公共厨具、统一收

银系统、水电管线等，资产产权归属学校。若需自行投资购置专用

小型厨具或进行特色装修，须经学校审批；合作终止，固定装修无

偿归学校所有，可移动设备由合作方自行拆除。

2.

合作模式:本次遴选为学校自营食堂配套特色风味技术合

作。合作方以特色技术、人员、特色食材、现场运营作为合作投

入，承担档口经营范围内食品安全主体责任。

校方提供场地、安保、清洁、大宗原材料供应、统一结算等服

务，以及以下保障服务：

（1）基础能源保障：校方全额承担食堂经营所需的水、电、

燃气等基础能源费用，主管道维护由校方负责。

（2）公共区域保洁：校方负责食堂公共区域（含就餐大厅、

公共通道、公共卫生间等）的日常环境卫生保洁工作，保障师生良

好的就餐环境。

（3）餐具集中清洗消毒：校方提供统一的餐具清洗消毒设备

及场地，负责公共餐具的集中清洗与消毒工作，确保餐具符合国家

卫生标准。

（4）抽排系统清洗维保：校方负责食堂大型公共抽排油烟系

统的定期专业深度清洗与日常维保，确保排烟达标及消防安全。

（5）大型设备维修：校方负责食堂内大型公共设备（如主配

电柜、大型冷库、大型灶具等）的日常维修与保养。因设备自然老

化或非人为原因造成的故障，校方负责及时修复并承担维修费用。

学校以现有设施设备为基础，交付合作方使用。若学校提供的设施

和厨房设备不能满足合作方特色风味经营需要时，合作方经学校审

批后可自行投资购置，其所有设备管护维修费用均需自理（含校方

提供）；合同期满或中途终止合同，合作投资购置的设施设备，由

合作方自行处理，校方不予任何补偿。

（6）食安培训与全流程监管：校方定期组织食品安全、消防

生产、服务规范等方面的专项培训，指导技术合作方建立健全内部

食品安全管理制度；同时提供全方位、全流程监管，协助合作方规

避经营风险。

3.

履约保证金

（1）缴纳标准：单个档口 30000 元，多档口累加计收。

（2）缴纳时限：中选公示期满无异议后 7 个工作日内，一次

性对公足额转账缴纳。

（3）退还规则：合同终止，合作方结清全部款项、完成交

接、无遗留违规问题的，校方 30 个工作日内无息退还保证金。

4.

结算规则

所有档口营业收入统一进入学校对公账户，次月 20 日前（节

假日顺延）结算相关费用。

拟引入特色风味技术合作信息一览表

包号

校区

食堂/区域

楼层地点

拟引入品类/定位

档口

数量

餐饮服务

费比例

1

武侯校区

和合苑

一楼档口售卖区 13-14

号档口

煎饼果子类

1

个

75%

2

和馨苑

一楼档口售卖区 2-5 号

档口

饼类

1

个

77%

3

一楼档口售卖区 18 号

档口

特色套饭类

1

个

77%

4

航空港

校区

二食堂

二楼档口售卖区 16-17

号档口

韩式拌饭类

1

个

81%

5

三食堂

一楼档口售卖区 4-7 号档

口

西北面食类

1

个

84%

6

六食堂

一楼档口售卖区 16-17

号

特色套饭类

1

个

77%

7

一楼食尚小厨 28 号

特色抄手等

1

个

79%

8

一楼扶梯下 32 号档口

特色小吃

1

个

78%

9

二楼大厅西侧 16-

19

，20-23 号档口

特色风味

1

个

84%

10

三楼 16-27 号档口

特色风味

1

个

87%

合计

10

个

备注说明：

1.

各经营品种可在该品类范围内进行特色化调整，原则上不得

与食堂现有档口的产品重复。

2.

武侯校区和合苑、航空港校区三食堂限定经营品类为：牛羊肉、

禽类及水产等餐品。

第三章 响应人应当提供的资格证明材料

一、提交资料清单

1.

在有效期内的营业执照，经营范围须包含餐饮管理相关类

目。

2.

法人/经营者、委托代理人身份材料：公司法人/个体工商户

经营者，提供身份证复印件；如涉及授权委托，还需公司法人/个体

工商户经营者，提供身份证复印件+被委托人身份证复印件+授权

委托书。

二、

其他必备材料

1.

《无违法违规经营承诺书》

2.

拟售卖菜品清单

3.

现场实操考评菜品清单及价格

第四章 评审办法

评审采取“资质审核 + 现场实操考评”相结合的方式。

1.

资质审核：审核报名材料，核查资质有效性、材料缺失、资

质不符、直接取消遴选资格。

2.

现场实操考评：针对通过审核的响应人，学校将统一组织现

场试餐。评审组将从菜品的色、香、味、形、质、价及介绍进行盲

评打分(详见附件 2)。

第五章 遴选响应文件格式

附件 1：西南民族大学 2026 年度食堂特色风味技术合作服务

商公开遴选项目响应文件

附件 2：西南民族大学 2026 年度食堂特色风味技术合作服务

商公开遴选项目评分标准