附件：烹饪教研室2026-2027学年度第1学期教学实训耗材采购预算清单

序号

课程名称

实验项目

名称

类别

耗材名称

型号或规格

单位

数量

单价（元）

总额（元）

1

宴席设计实务

宴席菜品设计与开发

低值易耗

猪五花肉

新鲜一级

斤

20

2

猪排骨

仔排，新鲜

斤

20

3

猪肘

新鲜前肘

个

20

4

三黄鸡

白条开膛，新鲜

斤

20

5

鸭

白条鸭，新鲜

斤

20

6

草鱼

鲜活，1000g/条

斤

20

7

鲤鱼

鲜活，500g/条以上

斤

20

8

虾仁

冰鲜，大号

斤

20

9

牛肉

去骨新鲜

斤

20

10

火腿肠

标准装

斤

15

11

鸡蛋

360个/箱

箱

1

12

土豆

新鲜一级

斤

10

13

西红柿

新鲜一级

斤

10

14

青椒

薄皮新鲜一级

斤

10

15

大白菜

新鲜一级

斤

10

16

西兰花

新鲜一级

斤

10

17

黄瓜

新鲜一级

斤

10

18

胡萝卜

新鲜一级

斤

10

19

白萝卜

新鲜一级

斤

10

20

香菇

鲜香菇，一级

斤

10

21

小葱

新鲜一级

斤

15

22

生姜

新鲜一级

斤

10

23

大蒜

红皮新鲜

斤

8

24

干辣椒

中等，贵州产

斤

5

25

花椒

大红袍

斤

2

26

食用油

10L/桶

桶

5

27

酱油

瓶装500ml

瓶

5

28

醋

瓶装500ml

瓶

5

29

料酒

瓶装500ml

瓶

5

30

白糖

袋装，散装

斤

5

31

食盐

400g/袋

袋

5

32

鸡精

250g/袋

袋

5

33

淀粉

雪花牌生粉

袋

2

34

面粉

特一粉

斤

10

35

保鲜膜

50cm*100m

卷

3

36

洗洁精

25kg/桶

桶

4

37

厨房纸

6卷/箱

箱

1

38

大号垃圾袋

10个/卷

卷

2

39

西式面点工艺

面包、甜品实训

低值易耗

白燕高筋粉

25kg/袋

袋

3

40

美玫低筋粉

22.7kg/装

袋

3

41

淀粉

雪花牌生粉

袋

2

42

TS幼砂糖

15kg/袋

袋

1

43

鸡蛋

360个/箱

箱

1

44

面包改良剂

5g/袋

袋

2

45

牛奶

12盒/箱，1L/盒

件

2

46

玉米油

5kg/桶

桶

2

47

安佳淡奶油

1升/瓶

瓶

10

48

安佳块状黄油

5kg/块

块

1

49

安佳片状黄油

1kg/片

片

6

50

燕子鲜酵母

500g/包

包

10

51

安佳奶油奶酪

1kg/包

包

4

52

防潮糖粉

1kg/包

包

1

53

塔塔粉

1kg/罐

罐

1

54

味斯美肉松

1kg/包

包

2

55

沙拉酱

1kg/包

包

2

56

转化糖浆

5kg/桶

桶

1

57

花生油

5kg/桶

桶

1

58

碱水

300mL/瓶

瓶

4

59

白莲蓉

袋装，500g/袋

斤

5

60

咸蛋黄

新鲜完整，包装

包

4

61

大成德式香肠

1kg/包

包

2

62

植物奶油

1升/瓶

瓶

6

63

嘉利宝巧克力

500g/包

包

1

64

加厚烘焙油纸

40*60cm

包

2

65

大号裱花袋

包装

包

4

66

烘焙纸杯

50个/包

包

40

67

面包纸托

100个/袋

袋

2

68

洗洁精

25kg/桶

桶

3

69

垃圾袋

/

卷

5

70

烤盘袋

/

包

2

71

低值耐用

蛋糕模具

三能

个

10

72

软刮刀

大号

个

10

73

烘焙电子秤

0.5g/5kg

个

20

74

法棍割口刀

/

把

10

75

剪刀

/

把

10

76

食品雕塑与菜品装饰2

冷菜与冷拼教学

低值易耗

猪五花肉

新鲜一级

斤

20

77

猪瘦肉

精瘦肉，新鲜

斤

20

78

猪肝

新鲜一级

斤

20

79

三黄鸡

白条开膛，新鲜

斤

10

80

鸭胗

新鲜一级

斤

10

81

牛肉

腱子肉，新鲜

斤

10

82

鸡蛋

360个/箱

箱

1

83

皮蛋

新鲜完整

个

20

84

黄瓜

新鲜一级

斤

30

85

胡萝卜

新鲜一级

斤

25

86

白萝卜

新鲜一级

斤

25

87

西兰花

新鲜一级

斤

20

88

香菜

新鲜一级

斤

10

89

小葱

新鲜一级

斤

10

90

红辣椒

新鲜小米辣

斤

5

91

酱油

瓶装500ml

瓶

10

92

醋

瓶装500ml

瓶

10

93

香油

瓶装450ml

瓶

10

94

红油

辣椒油，瓶装

瓶

10

95

白糖

散装

斤

5

96

食盐

400g/袋

袋

10

97

鸡精

250g/袋

袋

8

98

花椒油

瓶装

瓶

5

99

芝麻

白芝麻

斤

5

100

花生米

油炸花生

斤

10

101

保鲜膜

50cm*100m

卷

3

102

洗洁精

25kg/桶

桶

2

103

厨房纸

6卷/箱

箱

1

104

大号垃圾袋

10个/卷

卷

2

105

调饮制作

奶茶、果茶、咖啡制作

低值易耗

白兰地

500ml/瓶

瓶

4

106

杏仁乳酒

500ml/瓶

瓶

4

107

薄荷

散装

斤

8

108

柠檬

散装

斤

5

109

灌装樱桃

/

瓶

5

110

葡萄

/

斤

3

111

汽水

500ml/瓶

瓶

5

112

牛奶

12盒/箱，1L/盒

件

2

113

绿茶

500g/袋

袋

2

114

红茶

500g/袋

袋

2

115

乌龙茶

500g/袋

袋

2

116

咖啡

500g/袋

袋

2

117

果蜜糖浆

1.3kg/瓶

瓶

2

118

珍珠

1kg/袋

袋

2

119

奶油奶酪

1kg/袋

袋

2

120

淡奶油

1kg/瓶

瓶

2

121

海盐

400g/瓶

瓶

2

122

低值耐用

雪克杯套装

700mL

套

10

123

奶锅

18cm

个

10

124

电动打蛋器

/

个

10

125

烹调工艺基础

烹调工艺基础：基本功技能训练

低值易耗

土豆

新鲜一级

斤

30

126

白萝卜

新鲜一级

斤

30

127

胡萝卜

新鲜一级

斤

30

128

大白菜

新鲜一级

斤

20

129

黄瓜

新鲜一级

斤

30

130

茄子

紫红长茄

斤

20

131

青椒

薄皮新鲜一级

斤

20

132

豆腐

新鲜嫩豆腐

斤

20

133

猪瘦肉

精瘦肉，新鲜

斤

10

134

三黄鸡

白条，新鲜

斤

10

135

鸡蛋

360个/箱

箱

3

136

草鱼

鲜活，1000g/条

斤

10

137

食用油

10L/桶

桶

1

138

酱油

瓶装500ml

瓶

10

139

醋

瓶装500ml

瓶

10

140

食盐

400g/袋

袋

15

141

白糖

散装

斤

2

142

鸡精

250g/袋

袋

2

143

料酒

瓶装500ml

瓶

2

144

小葱

新鲜一级

斤

5

145

生姜

新鲜一级

斤

5

146

大蒜

红皮

斤

5

147

干辣椒

中等

斤

5

148

淀粉

雪花牌生粉

袋

1

149

面粉

特一粉

斤

10

150

保鲜膜

50cm*100m

卷

3

151

洗洁精

25kg/桶

桶

2

152

厨房纸

6卷/箱

箱

2

153

大号垃圾袋

10个/卷

卷

2

154

低值耐用

切刀

利了牌，片拼刀

把

50

155

砍刀

利了牌，文武刀

把

20

156

码斗

304特厚不锈钢，12cm

个

30

157

码斗

304特厚不锈钢，14cm

个

30

158

码斗

304特厚不锈钢，16cm

个

30

159

码斗

304特厚不锈钢，18cm

个

30

160

码斗

304特厚不锈钢，20cm

个

30

161

码斗

304特厚不锈钢，24cm

个

30

162

面点工艺基础

面点工艺基础：基本技能训练

低值易耗

中筋面粉

25kg/袋

袋

3

163

淀粉

雪花牌生粉

袋

1

164

木薯淀粉

食用级，500g/袋

斤

1

165

小麦淀粉

食用级，500g/袋

斤

1

166

杏仁粉

食用级，200g/袋

包

1

167

干酵母

高活性干酵母，15g/袋

包

40

168

泡打粉

双效泡打粉，400g/袋

包

5

169

小苏打

食用级，250g/袋

包

1

170

猪肉

新鲜，去骨五花肉

斤

5

171

小葱

新鲜

斤

5

172

大葱

新鲜

斤

3

173

生姜

新鲜

斤

5

174

胡萝卜

新鲜

斤

2

175

香菇

新鲜香菇

斤

2

176

红豆沙

袋装，500g/袋

斤

4

177

白莲蓉

袋装，500g/袋

斤

3

178

白砂糖

细砂糖，500g/袋

斤

8

179

糖粉

防潮糖粉，500g/袋

斤

2

180

食用油

大豆油/调和油，10L/桶

桶

2

181

纯牛奶

250ml/盒，10盒/箱

箱

1

182

鲜酵母

新鲜酵母块，500g/块

块

2

183

鸡蛋

360个/箱

箱

1

184

刮面板

不锈钢/塑料，中号

个

20

185

擀面杖

木质，长约30cm

根

10

186

羊毛刷

硅胶/羊毛刷，中号

把

10

187

保鲜膜

50cm*100m

卷

3

188

蒸笼

竹制/不锈钢，28~30cm

套

3

189

蒸笼纸

圆形硅油纸

包

2

190

小方巾

纯棉，30×30cm

条

20

191

黄油

无盐黄油，500g/块

块

1

192

水果

新鲜时令

斤

5

193

奶油

动物性淡奶油，1L/盒

瓶

1

194

柠檬汁

瓶装，200ml/瓶

瓶

1

195

洗洁精

食品级，25kg/桶

桶

2

196

筷子

竹木，长27cm

双

10

197

橡胶防护手套

加厚橡胶，L码

双

10

198

一次性手套

食品级PE，中号

盒

2

199

厨房纸

6卷/箱

箱

6

200

垃圾袋

家用加厚，45×50cm

卷

3

201

酸汤烹调工艺

酸汤菜品制作

低值易耗

红酸汤

凯里红酸汤，瓶装

瓶

12

202

白酸汤

传统白酸汤，瓶装

瓶

15

203

鲤鱼

鲜活，500g/条以上

斤

15

204

草鱼

鲜活，1000g/条

斤

15

205

西红柿

新鲜一级

斤

10

206

木姜子油

瓶装

瓶

8

207

小葱

新鲜一级

斤

10

208

香菜

新鲜一级

斤

10

209

生姜

新鲜一级

斤

10

210

大蒜

红皮

斤

10

211

青椒

薄皮新鲜一级

斤

10

212

豆腐

新鲜嫩豆腐

斤

10

213

豆芽

黄豆芽，新鲜

斤

10

214

土豆

新鲜一级

斤

10

215

大白菜

新鲜一级

斤

10

216

猪五花肉

新鲜一级

斤

10

217

猪瘦肉

精瘦肉，新鲜

斤

10

218

三黄鸡

白条，新鲜

斤

10

219

干辣椒

中等

斤

6

220

花椒

大红袍

斤

2

221

食盐

400g/袋

袋

15

222

鸡精

250g/袋

袋

10

223

菜籽油

5L/桶

桶

6

224

料酒

瓶装500ml

瓶

10

225

米粉

干米粉，斤

斤

10

226

折耳根

新鲜一级

斤

20

227

保鲜膜

50cm*100m

卷

2

228

洗洁精

25kg/桶

桶

2

229

厨房纸

6卷/箱

箱

2

230

大号垃圾袋

10个/卷

卷

2

合计