一、合同编号：11N425*开通会员可解锁*02

二、合同名称：上合培训基地中西餐厅服务费的合同

三、项目编号：31*开通会员可解锁*2167243-00193416

四、项目名称：上合培训基地中西餐厅服务费

五、合同主体

采购人（甲方）：上海政法学院

地 址：外青松路7989号

联 系 方 式：*开通会员可解锁*

供应商（乙方）：上海颐谷餐饮管理有限公司

地 址：上海市闵行区富强东街28号2幢101室

联 系 方 式：*开通会员可解锁*

六、合同主要信息

服务内容：根据上海政法学院（甲方）与上海颐谷餐饮管理有限公司（乙方）签订的委托管理经营合同，乙方对位于中国-上合基地内的中西餐厅（建筑面积1267㎡）提供为期一年的全方位餐饮运营管理服务。核心服务内容如下：一、全面经营管理与责任乙方全权负责餐厅的日常运营与管理，承担管理服务人员全部费用（含工资、保险、福利等）、管理费、利润及税金。二、规范化服务与人员配置服务标准：实行标准化管理，服务人员统一标识，设立投诉箱并安排大堂值班经理，确保对客户意见在12小时内予以响应和处理。人员要求：配备不少于20人的经营团队，其中包括项目经理、厨师长（高级技师）、中西厨师、中西点心师及高级营养师等具备相应职业资格的专业人员。人员年变动率不得超过20%，所有员工需持有效健康证上岗，并提供无犯罪记录证明。三、 严格的卫生、安全与食品安全管理食品安全：严格遵守《食品安全法》等法规，执行采购索证索票、食品留样等制度。对所采购食材承担安全责任，确保信息可溯源。杜绝食物中毒事件，若发生则承担一切赔偿责任。卫生管理：全面负责人员个人卫生、餐厅环境卫生及餐具用具的清洁消毒，确保符合国家及上海市相关卫生标准。安全管理：负责餐厅消防安全、安全生产教育，遵守甲方安全规定。承担因管理不善导致的安全生产事故责任。员工禁止在餐厅区域吸烟。四、 设备设施与环境维护设备管理：负责甲方提供的厨房设备、餐桌椅、空调等所有设施设备的日常保养、报修与保管。因管理不善造成损坏或丢失须负责赔偿。设备的中修、大修由甲方负责。环境维护：负责经营区域内绿植的养护，出现枯死等情况须在3日内更换。保持整体环境整洁美观。五、 运营监督与考核甲方通过定期考核对乙方服务进行监督，考核每季度进行一次，总分100分，主要包括：服务满意度（20分）：针对饭菜质量、种类、卫生、服务态度等进行客户测评。日常检查（40分）：涵盖环境卫生、食品卫生、设备管理等。制度执行（20分）：督查采购、加工、储存等各项食品安全制度的落实情况。人员配置（10分）：核查人员数量及资质是否符合合同约定。专项检查（10分）：由甲方或委托第三方进行不定期食品安全、规范经营等方面的专项检查。乙方需达到合同约定的各项合格率标准（如服务满意度90%以上、食品卫生合格率100%等）。

服务要求：一、服务宗旨与响应机制要求服务导向：必须始终以服务客户为宗旨，根据培训基地的特点及客户需求提供餐饮服务。标准化管理：必须实行标准化的餐厅管理模式，服务人员着装或标识需统一、明显，并建立完善的内部管理制度。投诉与反馈：必须在餐厅内设立投诉箱，并安排大堂值班经理，公开受理客户关于饭菜质量、品种、价格、卫生及服务态度等方面的意见与建议。对于收到的意见或建议，必须在12小时内做出明确答复。二、 专业团队配置与人员管理要求人员定额与资质：配备的餐厅员工总数不得少于20人。关键岗位必须满足特定资质：项目经理：1名。厨师长：1名，需具备中式烹调师高级技师（一级）资格。厨师：3名，需包括西式烹调师一级1名、中式烹调师高级1名、厨师三级1名。点心师：2名，需包括中式点心高级1名、西式点心高级1名。营养师：1名，需具备高级营养师资格。人员稳定性：合同期内，乙方员工的变动率不得超过20%。录用审查：所有新招聘员工必须提交无犯罪记录证明，并经公安部门核查，报基地国际会议中心审核同意后方可录用。行为规范：员工上岗必须持有有效健康证，个人卫生符合“三白四勤”要求，且严禁在餐厅区域内吸烟。二、环境卫生与食品安全要求卫生制度：必须严格执行《食品安全法》等法律法规，制定并落实各项卫生规章制度，设专人负责监督。操作规范：必须做到食品卫生“四关”（采购、储存、加工、销售）、“两消毒”（餐具、用具）和“一留样”（每餐菜品）制度。采购溯源：所有主副食品、调味品必须从签订安全协议的定点渠道采购，履行100%索证索票义务，并在市场监督管理局的溯源系统中如实登记，确保信息真实可追溯。环境维护：必须保持餐厅桌椅、地面、操作间、设备设施等全方位整洁，及时清理垃圾、泔脚并做好消杀，保障室内外环境与用具无油腻、无积垢。四、 设施维护与安全管理要求设备保管：对甲方提供的所有设施设备（厨具、桌椅、空调、消防器材等）负有日常管理责任。因管理不善造成丢失或人为损坏，必须负责赔偿。报修与保养：指定专人负责门窗、水电、空调等设备的日常保养及报修工作。设备的中修、大修由甲方负责。能源与环境：必须遵守能源使用规定，当室内温度低于8℃或高于28℃（含本数）时，必须开启空调，确保就餐环境舒适。同时负责经营区域内绿植的养护，出现枯死须在3日内更换。安全责任：食品安全：必须确保食品无毒无害，杜绝食物中毒事件。一旦发生，乙方承担一切赔偿责任。生产安全：必须做好消防安全检查与员工培训，严格遵守安全生产规定。发生安全生产事故，责任与费用均由乙方承担。不得私自乱拉乱接电线，如需变更须经甲方同意。综上所述，乙方的服务要求是全方位、高标准且与严格考核及违约责任直接挂钩的，核心目标是保障在受控、专业、安全的前提下，提供令客户满意的高质量中西餐饮服务。

服务期限：2025.05.28-2026.05.27

服务地点：上海政法学院中国上合司法培训基地

七、验收日期：*开通会员可解锁*

八、验收组成员（应当邀请服务对象参与）：张少英,范翰琪,舒辉

九、验收意见：合格

十、其他补充事宜：