宜宾市叙州区商州学校

学生食堂劳务外包服务采购询价函

一、项目名称：学生食堂劳务外包服务采购

二、项目情况：

项目概述

1、宜宾市叙州区商州学校4个校区学生食堂劳务外包服务。目前就餐约2500人。学校学生食堂主要为学生提供正餐服务。

2、预算总价：*开通会员可解锁*.00元。资金来源：自筹资金和财政补助。宜宾市叙州区商州学校学生食堂劳务外包服务。食堂岗位实行学生食堂劳务外包服务项目包干制，在校生2500人（预估），按照与就餐学生人数之比不低于 1:100 的比例足额配齐从业人员，需25位劳务人员，每日备3餐，共设置25人工作岗位（包含管理人员)。按平均3000元/人/月（包含社保、住宿、员工用品等费用），劳务人员费用全年按10个月计算（如遇特殊情况，按实核算时间）。剩余2月的劳务人员工资由供应商自行承担。

项目服务内容及要求

（一）服务要求：

1、本项目必须按照宜宾市叙州区商州学校规定的时间提供学生餐饮服务。

2、成交供应商严格执行合同约定的工作计划和规章制度。

3、成交供应商不得将本项目私自转让或委托他人经营，更不能利用校有资产搞违法经营。一经发现，采购人有权单方面终止合同。

4、积极配合学校开展安全卫生等各项工作，主动接受各级监管部门对食品卫生的检查。严格按照《中华人民共和国食品安全法》及食品加工等相关法律法规开展工作。卫生检疫、工作人员体检等费用均由成交供应商自理，因成交供应商管理不善造成师生食物中毒或安全事故，由成交供应商负全部责任。

5、做好安全管理工作，发现安全隐患及时上报，并根据要求进行处理和整改，严防工作中不安全事件发生。

6、成交供应商在项目实施过程中接受学校监督，定期向学校汇报工作情况。员工除服从成交供应商管理,还须遵守学校的规章制度和纪律要求。成交供应商须组织开展工作例会和培训，定期向学校指派的管理部门和人员汇报工作。成交供应商各种制度、记录、每月考核等文字资料必须交一份给学校存档备查，成交供应商有责任提供和本项目服务相关工作必须的记录和材料。

7、成交供应商负责学校学生食堂内部及学生食堂周边的消防安全和环境卫生工作，餐厅、操作间、餐厅外楼梯、学生碗柜、学生洗碗池等均属于成交供应商管理范围，成交供应商保证经营区域卫生整洁。整个学校学生食堂的卫生防疫、就餐环境必须达到卫生监督标准。学校定时或不定时检查。成交供应商要培训和督促工作人员遵守餐饮行业的相关法律法规以及校纪、校规，要有良好的服务态度并监督实施，不能与师生发生争吵或冲突，如发现违规者，学校有权视情节提出处理意见。

8、保证一日三餐正点、足量、优质，做到品种多样，能满足大多数师生的就餐需求。学校监管部门和监管人员将定期或不定期在师生中调查饭菜质量以及服务情况并将有关信息通知成交供应商，成交供应商应虚心听取意见，采取措施及时解决问题，提高服务质量。

9、成交供应商必须保护好学校所有财产，对学校提供的厨具设备、设施等应及时进行保养、维修，延长其使用年限。劳务服务期满后，保证房屋、设备、设施、墙面、地面的完好，若有损坏必须承担由此产生的相关费用。

10、成交供应商独立承担劳务服务期间相关法律、经济责任。

（二）人员配置要求：

1、成交供应商为采购人学生食堂配备操作间厨师6人，操作间服务人员19人，其总人数不超过25人。根据服务对象人数变化，应不低于1:100从业人员师生比安排同日工作人数，采购人根据实际从业人员考勤情况、上月人员工资领取签字表等相应资料支付劳务费用。

2、本项目岗位人员配置表：

3、各岗位人员由成交供应商自行聘请，岗位人员跟学校无任何劳务和劳动关系。成交供应商服务所需用工必须符合《中华人民共和国劳动法》要求。岗位人员安全责任由成交供应商负责，如发生用工纠纷、人身安全等事故均由成交供应商自行负责和处理解决。

4、聘请的岗位人员须符合相关法律法规和学校对餐饮服务人员的总体要求，持有有效的健康证，穿戴工作服、工作帽上岗，做好个人卫生。文明礼貌，行为规范，服务热情；尽职尽责，勤奋工作，规范操作；遵章守纪，厉行节约，爱护公物。

5、各岗位人员必须相对固定，各岗位配置人员数量应满足学校工作要求。成交供应商需对聘请人员进行岗前培训，定期对员工进行服务技巧、服务意识、安全知识、学校规章的培训。定期对员工进行健康体检，健康档案备份送学校存档。

（三）服务标准：

1、工作人员个人卫生要求：

（1）着装仪表：工作人员在工作时必须整齐穿戴工作服、工作帽、口罩及必要的防护装置（工作服、工作帽、口罩及必要的防护装置统一由学校购买）；头发保持清洁，发型和长发以不得影响工作和卫生为标准；女性工作人员不化妆和佩戴首饰；工作服保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用；严禁只穿着背心、内衣裤、超短裙或裤以及睡衣上岗；上厕所应及时换下工作服。

（2）男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜,严禁留长指甲及涂指甲油。

（3）严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、挠头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

（4）严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、袜或其它私人物品。

（5）所有工作人员在供餐时需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

（6）所有工作人员在工作时间内不得有抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需的行为。

（7）从业人员持有效健康证明上岗。

2、库房管理要求：

（1）食品库房严禁存入清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。

（2）库房必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序，每天专人负责定时清洁。

（3）库房必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

（4）入库、出库记录准确、齐全。

3、物质防疫要求：

食源性细菌感染病，主要有霍乱弧菌、志贺痢疾杆菌、沙门菌、弯曲菌、致病大肠菌等，为了最大限度减少食源性感染病的发生，应严格遵守以下措施。

（1）用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，分开使用。

（2）烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。

（3）蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。

（4）不得加工、出售四季豆菜品、凉菜，不得加工制作出售面包、糕点、饼干食品。

（5）食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不超过2小时。

（6）剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。

（7）不使用发芽马铃薯、绿皮马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。入库食品有专人验收，食品分类上架摆放。

（8）食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

（9）生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。

（10）妥善保管有毒物质、灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放在食品库房、食品加工和进餐场所。

（11）存入硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志，避免误食、误用。

（12）冷藏室、冷冻室定期清洁，并保证冷藏、冷冻效果。

（13）餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五清洁。

（14）热力消毒要求：蒸汽消毒100℃10分钟以上，干热消毒120℃ 15-20分钟，煮沸消毒15分钟以上。

（15）消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。

（16）在售卖前已经加工好的成品、等待加工的半成品，均需加盖干净的防蝇防蚊罩。

4、餐具卫生要求：

（1）打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的专用设备内且须有区域标识。

（2）使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用。

5、厨房卫生要求：

（1）炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。

（2）工作台、货架、调料台随时保持清洁干净。

（3）油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。

（4）定期清洗冰箱冰柜，保证清洁卫生。

（5）每周必须对学校学生食堂进行一次彻底的卫生大扫除，范围包括：库房、办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、餐厅、供餐区等所有的设施设备，包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、搁物板、风扇空调、餐桌、凳子等，确保没有卫生死角。

（6）垃圾桶和潲水桶需保持干净、标识明确并加盖，每餐后2小时内清理。

6、餐厅卫生要求：

（1）开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚、桌脚无积尘杂物，地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。

（2）餐厅内的墙面、门窗、天花板、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网，风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。

（3）有专人保洁，随时保证餐厅内外（划定的室外卫生责任区）整洁干净，每周一次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面,做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。

（4）专人回收餐具、不得乱放乱扔，剩菜剩饭等食品垃圾及时运走，保证餐厅无异味。

7、小卖部劳务服务要求：

（1）经营范围：文体用品、副食、小百货、饮料、包装小零食品（禁售“三高”食品、“五毛”食品，禁售烟、酒及危禁物品等）、水果等日常用品，不得擅自增加商品及煮生卖熟。

（2）供应商应严格遵守国家法律法规，接受采购人对经营范围、消防安全、清洁卫生等方面检查、监督，遵守有关安全、消防法律法规及有关管理规定，并按规定配备消防设备。

（3）负责所用房屋（场地）涉及区域的清洁卫生。

8、其他

采购人每季度对成交人提供的劳务服务进行师生测评，70％-80％合格（含70％、80％），80％以上优秀（不含80％），70％（不含70％）以下不合格。

（四）服务态度及其他管理：

1、各承包户要牢固树立一切为了学生，一切服务于学生的理念，要以为教学服务，为师生服务为宗旨，文明礼貌，平易近人，做到“得理让人三分”，无论什么情况下，不准对就餐者采取粗暴态度，否则视情节轻重乙方交给甲方违约金200-1000元人次。

2、乙方要要合法经营，文明竞争，不得用不正当的手段招揽顾客，不得使用虚假广告欺骗学生，要讲究诚信，不损人利己，不准有意制造矛盾，发现除乙方违约金200元/次。

3、在卫生防疫、质量监督部门抽检活动中，凡是餐用具、食品或商品原材料不符合质量要求的，并受到通报等批评的，乙方交给甲方违约金500-5000元/次。情节严重的，甲方有权终止合同。

4、乙方所有员工必须爱护甲方公共财物，损坏必须赔偿，如果发现乙方员工有拿走甲方物品或财产，乙方负责赔偿甲方损失，并交给甲方违约金2000元/人次。

三、资格要求

具有独立企业法人资格；具备响应资质（劳务外包、劳务派遣、餐饮服务）及服务能力。

四、最高限价

最高限价：*开通会员可解锁*.00元。

五、报价函递交时间、方式及联系地址

报价函原件（盖鲜章）后于*开通会员可解锁* 16 日 18 时 00 分前送达至叙州区商州学校，也可扫面件发送至邮箱250871772@qq.com。

联系地址：宜宾市叙州区商州学校

联系人： 邓老师

联系电话： *开通会员可解锁*

六、本次采购询价不作为采购价，询价后将最低报价上报叙州区教育和体育局批复，最终以公开竞标方式确定中标供应商。

宜宾市叙州区商州学校

*开通会员可解锁*

附件：

宜宾市叙州区商州学校学生食堂劳务外包服务采购报价表（格式可自拟）

宜宾市叙州区商州学校

学生食堂劳务外包服务采购报价表

报价单位（盖章）：

报价时间：

报价总计： （人民币大写：）

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