本项目从基因组—代谢组—安全性—功能性—加工工艺五个维度全面解析红河梯田红米的科学内涵。采购需求包括：（1）完成红河梯田红米的高质量基因组组装，获得全基因组序列，揭示与普通白米品种的遗传差异；（2）构建非靶向代谢谱和矿物质元素谱，鉴定特有次生代谢产物和矿物质元素组成；（3）通过多组学数据整合分析，挖掘控制红米特有代谢物积累的候选功能基因，构建基因-代谢物调控网络；（4）建立红米及其制品的真菌毒素污染数据库，完成风险评估报告；（5）建立功能性红米蛋白肽定向制备工艺，完成体内外功能活性评价；（6）优化红米发酵工艺参数，评估后生元产品潜力（7）建立红河梯田红米多组学数据库1个。

本次公开的采购意向是本单位政府采购工作的初步安排，具体采购项目情况以相关采购公告和采购文件为准。